炖鸡放点茄子好吃吗？
爱吃就多吃，不爱吃就不吃 不要纠结了啦~ 先说说为什么能在一起吧……其实鸡肉和很多蔬菜的搭配都是不错的选择，比如萝卜、蘑菇、豆腐等等，这些都是在生活中比较常见的。这里就要来说说为什么鸡肉和这些蔬菜是不错的拍档了。 首先，从营养价值的角度来看，肉类食品含有丰富的蛋白质，而大多数的蔬果都含有较多的维生素，把二者搭配起来食用，可以更好地发挥各自的优势，让营养更全面均衡；其次从味觉体验来说，有些食物的味觉体验并不是单一的，比如人们常会看到“酸辣”、“麻辣”之类的说法，这是因为食物结合在一起能够相互影响而产生新的风味，比如辣椒具有辛辣的味道，同时含有香辛料，这些香味对于刺激唾液和胃液分泌有不错的效果，而肉质本身富含氨基酸，这些成分相互作用，就可以带来丰富的滋味，让人食欲大增。
所以，像题主提到的鸡肉和茄子一起炖食，就是一个很不错的选择，而且做法也不难，只要记住两点就可以了——盐要后放，醋不能过早放。 因为如果事先放盐，肉会因渗透压的作用而脱水，变硬发柴，口感就会很差。而如果加醋太早，也会使得菜肴的口感变差，因为酸性环境会让肉里的蛋白质变性，产生涩味，导致菜肴品质降低。 所以正确的做法是把盐和醋等调味料一起下锅，在烹饪中不断地搅拌混合，这样就不会出问题了。