子姜炒什么好吃？
一、子姜炒肉 原料 ：猪肉250克，子姜150克；精盐4克，白糖3克，酱油7克，味精0.5克，绍酒10克，芝麻油10克，干淀粉5克，鲜汤50克，熟菜油500克(约耗75克)。 制法 （1）将瘦肉切丝，用精盐2克、湿淀粉15克拌匀上浆；子姜洗净切成细丝，放在清水中淘洗一次后沥干水分。 （2）将子姜放入小碗内，加鲜汤25克、白糖、酱油和味精调成汁待用。 （3）炒锅上火，放入熟菜油烧热，投入猪肉丝，用锅铲搅散，待肉丝断生时，倒入调好的子姜汁，随即放入绍洒、余下盐、湿淀粉，颠翻炒匀，淋入芝麻油即成。 二、嫩子姜炒鸡杂 食材准备：新鲜鸡肠、鸡心、鸡肝，嫩子姜，小米椒，蒜苗，泡姜，生抽，老抽少许，花椒，陈醋，鸡精，白糖适量 做法步骤： 1、准备好所需材料。把鸡肠剪成段，鸡心对半切开，鸡肝切片，切好放入盘中备用。在碗中加入少许老抽调色，再加入适量清水搅拌均匀，成为调味水备用。 2、锅中加水，加入少许料酒，下入处理好的鸡杂焯水去腥，再捞出来洗净血沫，沥干水份备用。
3、把切好的泡姜，小米辣椒圈，嫩姜一起清洗干净，然后再改刀切成姜片和小米辣椒段，蒜头拍扁剁碎，蒜苗切段，全部放入碗中备用。 4、起锅加油，放入花椒炸香，捞出丢掉不用。然后放入切好的蒜末炒香，再把焯水的鸡杂放入锅中翻炒均匀，再下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至出香味。 5、接着把切好的嫩姜末，小米辣，泡姜片一起放进去，再加入适量的生抽，陈醋提香。最后放入蒜苗叶炒至断生，再撒些白胡椒粉，鸡精调味即可出锅装盘。
三、子姜爆鸭胗 材料：子姜100g，鸭肫4个，朝天椒3根，杭椒3个，大蒜3粒 调料：蚝油1汤匙，食盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1茶匙，植物油2茶匙 做法： 1、准备食材：子姜刮皮后冲净，斜着切片，不要切得太薄；杭椒和朝天椒冲洗干净后去蒂去籽；鸭肫洗净后切成薄片；大蒜用刀背拍裂后剁成蒜末；锅内注入清水，下鸭肫片和适量料酒，煮开后再次煮开，捞出鸭肫片控干备用。 2、锅中注油烧热，爆香一半蒜末和干辣椒；下鸭肫片快速煸炒至表皮紧缩呈略焦的状态。 3、调入所有调味料混合均匀；再放入剩下的蒜末、子姜片、杭椒、朝天椒煸出香味后炒匀；最后调入少量鸡精提味即可出锅 四、爆炒子姜牛肉末 材料：牛里脊肉200克、生姜50克、大葱10克、小葱5克 大蒜5瓣、小米椒5个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、淀粉适量 做法： 1.葱切葱花、小米椒切碎、姜去皮切碎、大蒜去掉外皮后，也切碎。
2.牛里脊肉先用刀拍一下，再剁成肉末，装入碗里，加入两勺生抽抓拌均匀，让肉末更入味一点。 3.再加入一勺淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以让做出来的口感更加软糯。盖上盖子或者用保鲜膜盖起来，腌制10分钟左右。
4.锅里加入适量食用油，油温烧至六成热的时候，把肉末倒进去，翻炒变色后盛出。
5.重新起锅，加入少许底油，先把葱姜蒜末下锅炒香。
6.再加入小米椒，大火翻炒几下后，把牛肉倒进锅里，加入适量蚝油，一小勺白糖提鲜，一勺生抽，一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，就可以出锅啦！ 五、麻辣脆子姜 材料：子姜，小米椒，青椒，香葱，油，白芝麻，白糖，辣椒粉，白醋，生抽，蚝油，盐 步骤： 1.准备需要的食材，子姜洗干净表面晾干水分;把子姜去皮切成厚片，再对半切开；把子姜和小米椒都切成细细的丝放在盘子里，青椒切成丝放在旁边，香葱切成小段。
2.准备一个小碗，先放入小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，盐，白砂糖和白醋；热锅烧油，油温五成热左右时，关火稍微放凉一些，把热油淋在小碗中，激发出辣椒的香味，充分搅拌成辣椒酱汁。
3.把搅拌好的辣椒酱汁淋在上面。
4.吃的时候拌匀就可以了！这样一道简单又美味下饭的小菜就做好了~超级简单哦 六、清炒子姜鸡 【主料】仔公鸡一只（约重一斤半－二斤），子姜一百五十克；鸡蛋一只，精盐七克，料酒二十五克，猪油一百五十克，酱油三十五克，味精四克，香油十克，蒜头五瓣，葱结一把，香醋十五克，鲜汤一千五百克。 【制作过程】
① 将仔母鸡洗净，砍去鸡爪，剁去尾尖，从胸膛剖开，取出内脏，用清水漂净血水滤干； ② 将子姜切成细丝，用水浸泡片刻，再用冷水冲洗，挤干水分。 ③ 将鸡肉斩成六份长条，再将每条切成两段放在盆中，加入精盐、料酒，腌渍半小时，捞出沥于水分；
④ 将鸡蛋打入碗中搅散； ⑤ 炒勺置旺火上，舀入猪油烧热，倒入蛋花用筷子拨散，倒出沥油； ⑥ 将炒锅复置火上，放入猪油烧热，先将葱段、蒜瓣、子姜下锅煸香，再把鸡肉下锅炒至八成熟时，倒入鲜汤煮沸，加入酱油、精盐、料酒、味精、糖、醋，烧至鸡熟入味，将汤汁收浓时，放入蛋花，用手勺推拌均匀，淋上香油，盛入盘中即成。 注意：一定要等鸡熟了以后再加蛋花，并且要用手勺推散，这样做出的才好看又好吃哟~~ 小贴士：
1.选用仔鸡最好，既鲜嫩又易煮熟入味！
2.因有鸡蛋、醋，不宜加姜块。
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