水饺调料汁怎么调好吃?
1、韭菜(或芹菜)200g,切碎用开水焯一下。 (韭菜有腥味,用盐水浸泡十分钟左右再清洗几遍,可以减少腥味;或者开水里放一点小苏打,把饺子放进去烫一下也可以去腥)
2、鸡蛋3个,打散,加入等量的温水(注意一定不要用冷水!),用筷子搅拌成蛋液备用
3、和面,我用的是高筋面粉,和普通面粉混合,比例是4:1。然后加清水和成光滑的面团,盖上盖子醒面。(这个面团的软硬度类似于橡皮泥的感觉就差不多了) 和面的时候水不要一次全部倒入,看面的软硬程度慢慢添加。
4、接下来就是擀皮了。取一小块儿面团,搓成长条,用刀切成大小合适的剂子。我切得比较粗犷,大家可以切得细一点儿。 然后把每个剂子都擀成中间厚边缘薄的饺子皮。记得留一部分面团,因为要做出皱褶的形状,最后会有一部分变成面片儿。
5、开始包饺子的啦~拿一张饺子皮,放上肉馅儿(尽量多放一些肉馅儿,因为饺子熟了之后会缩不少),捏紧收口,然后稍微压扁一点儿。 这样一颗胖乎乎的饺子就包好了!
6、煮饺子最好是用砂锅,没有砂锅用电饭煲也ok。锅里加适量清水煮开,放入饺子,盖上盖子小火焖煮。等饺子全部漂浮起来就说明煮熟了~ 在饺子浮起后,可以在水面上撒少许盐,这样可以防止饺子黏连。
7、开始调蘸料!这步可以由宝宝自己来完成哦。取一个碗,加入2勺生抽+2勺香醋+适量辣椒油/红油+适量葱花/香菜(可选)。喜欢吃荤的可以加点熟芝麻花生碎什么的也都ok。 (我这里没买到香菜,所以只有辣椒油和葱花,味道也很好哦)
8、煮好的饺子盛到调的蘸料碗里,大功告成!