鱼丸饼炒什么好吃？
作为一个在厦门生活了四年的吃货，把这道美食做成菜谱也算是我的职责吧 先分享做法，简单易学 准备食材： 鸡蛋一个、水淀粉、葱姜末、盐、糖少许、白胡椒粉适量、香菜两棵（这个可以不放） 开始制作： 1.面粉里慢慢地倒入清水调成絮状，然后用手揉成光滑的面团 2.盖上盖子醒面半小时左右
3.这时候我们来处理鱼丸，刮去鱼鳞，冲洗干净后放入碗里，加入一勺食盐抓匀，让盐充分渗透到鱼肉里，静置15分钟左右
4.将调好味的鱼肉泥用手挤成一个球形，再用勺子轻轻敲击成型 注意力度要轻，别把鱼丸敲碎了
5.锅里水开后下入鱼丸煮，煮开后再加入适量冷水，这样反复加两次冷水，直到鱼丸煮熟透（大概要十分钟左右），捞起备用 没有鱼丸颗粒的可以忽略这一步，直接到第6步
6.面团醒好后取出，搓成长条，切成小段，擀成薄片，用勺子背压出印子 注意不要完全压碎哦，保留一定的厚度
7.鸡蛋打散，加入清水、盐、白砂糖和胡椒粉搅拌均匀 重点：清水与鸡蛋液的比列是1：1.5左右，也就是一小勺清水加上一大勺蛋液
8.平底锅加热，铺上纸巾，刷上一层食用油防粘，然后把面糊摊平放在锅里，小火煎至底部凝固上色 9.趁煎鱼饼的时候处理一下葱花和香菜，切成葱花和香菜段
10.鱼饼摆入盘中，周围铺上葱花和香菜，再浇上一勺滚热的汤头 汤头可以用骨头汤或者鸡汤，也可以直接用开水
最后可以撒点白芝麻和葱花点缀一下，大功告成，开吃啦！