鲈鱼煲汤好吃吗？
没试过炖汤，但用鲈鱼做过酸菜鱼、烤鲈鱼、煎焗鲈鱼、糖醋鲤鱼。 就我个人而言，觉得鲈鱼最适合的做法是：蒸和炸（也就是干煸或者香酥）。因为鲈鱼的刺比较多而且比较细，鱼肉也很嫩，如果做清蒸的话很容易挑不到鱼刺卡到喉咙里。如果用油炸过再烹饪的话就可以很好的解决这个困扰啦~而且炸过了的鲈鱼皮很酥脆，搭配酱汁味道绝了～ 我一直觉得鲈鱼挺腥的一鱼，但是每次用不同的做法做出的味道都还挺不错的，下面就来分享一下我做鲈鱼的各种做法~~
【醋溜鲈鱼】 买回一条鲜活的鲈鱼，让老板帮忙处理干净后拿来做菜。给我去鳞去肠的时候顺便把鱼头切了下来（因为我想吃鱼肉又不想啃骨头……）。鱼肉剁成块状，用少许盐、料酒、老抽腌渍入味。然后锅内热油，放入切好的葱姜蒜以及干辣椒段和花椒爆香，再把腌制好的鱼片抖散下锅，烹入调好的芡汁儿（主要就是放点淀粉和水勾个芡），出锅前撒些葱花点缀下。酸甜脆爽的醋溜鲈鱼就可以开吃了~~
【红烧鲈鱼】 把刚才做好的醋溜鲈鱼剩下的汤汁倒进去重新加热开煮（这汤汁可都是营养呀！），加入生抽、老抽、糖调色调味，然后把洗干净的鱼头放进去煮熟（防止烧糊锅可以稍微少放点水）。等到汤汁变浓稠了就可以了，撒上葱花点缀一下，鲜香美味的炖好一碗鱼头汤~
【干煸鲈鱼】 先把鲈鱼身上的黏液冲洗干净，然后在鱼身上划几刀以便入味。锅内热油，把切好的葱姜蒜辣椒沫先放进去爆香，然后再把处理干净的鲈鱼平铺在上面，小火慢慢煎炸，直到把鱼肉煎至金黄。最后就是大火催香，加入豆瓣酱和生抽炒出红油，就可以出锅啦~ 这样做出来的干煸鲈鱼外焦里嫩，一口咬下去满嘴爆香呢~~