怎么炸燕鱼好吃？
原料： 燕鱼、生姜、小葱、蒜瓣、干红辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、醋、白酒、盐、胡椒粉
做法： 1、把买回来的燕鱼去除内脏和鱼鳞，冲洗干净； 2、在鱼身上划上刀纹，用食盐均匀地涂抹在外皮上，腌制半小时左右（这样炸的时候不容易脱骨）；
3、准备姜葱蒜等配料； 4、锅中注入油炸，烧热后转小火，下入腌好的燕鱼，炸至两面金黄酥脆（一定要小火慢炸）； 5、另起锅，倒入少量油，加入姜蒜葱辣椒和八角爆香； 6、加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖、少许白酒和胡椒粉调味，然后放入炸好的鱼，大火煮开转小火炖十几分钟； 7、最后大火收汁，撒点葱花就可以啦！
小提示
1、炸鱼的时候油温非常重要，过高会糊而且容易碎渣，温度太低又会炸不干。
2、喜欢酥脆一点的就尽量多炸一会儿，喜欢吃嫩一点的就早点出锅，不过别烧焦了哦~