做好的酱鸭怎么烧好吃？
先上做法。 原料：光鸭（母鸭较肥，味道更好）1只、生姜30g、香叶5片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、花椒20粒左右、冰糖10g、料酒30ml、老抽30ml、豆瓣酱20g（剁碎）、豆腐乳1块（剁碎）。
做法：鸭肉切块洗净，冷水下锅，加姜葱和料酒焯水，捞出冲洗干净。锅中放少许油，下入冰糖、香料小火炒出糖色，然后放入鸭肉翻炒上色，加入所有调料，开水煮开后，小火焖60分钟，关火让汤汁自然冷却即可。吃的时候加热一下。
下面说说需要注意的地方。
1. 用凉水给鸭子焯一遍水，这样可以去除血水和腥味。如果水烧开后再放鸭子，鸭肉的肉质会变老，口感不好。如果是热水下锅的话，可以先将锅内倒入适量黄酒或白酒再放鸭肉，这样不仅能去除腥味，还能让鸭腿肉变得更加紧致，鲜嫩可口。
2. 如果买回来的光鸭比较瘦，建议用啤酒或者温水等与之同煮，这样可以使鸭肉吃起来更软嫩。如果想让汤头更鲜美，也可以加入一些排骨或者猪蹄。
3. 这里用的酱料主要是豆瓣酱和豆腐乳。豆瓣酱是川菜主要的调味品之一，是由黄豆、辣椒、面条等多种食材发酵而成。颜色红艳，鲜咸醇香。使用豆瓣酱的菜肴种类繁多，味道都很棒。而豆腐乳的主要功效在于养胃消食，开胃健脾。这道菜中加入少量即可，不要放太多，否则会觉得太咸。
4. 这个酱鸭的做法比较简单，主要就是要掌握好各种调味料的比例，以及焖煮的时间。
最后说一句，自己在家做酱鸭虽然麻烦了点，但是绝对卫生、安全，而且可以控制盐的量，比外面买的要健康许多哦！