炒牛肉怎么好吃啊？
炒肉的时候用淀粉和食用油腌制一下。 炒锅里倒上足量的油，烧到七八成热（油温要高）时倒入腌好的肉片迅速拨散，炸至变色熟透就可以捞出来待用。 这样处理过的牛肉吃起来不会老也不会柴~
其次，切牛肉的时候一定要横着纹理斩成细丝。这样做出的牛肉口感会嫩很多！ 切好的牛肉丝用清水冲洗一遍沥干待用 然后，炒牛肉的时候不要直接放盐哦～先用酱油、料酒、糖和淀粉调成酱汁，倒进锅里，再把切好的蒜苗葱段放进锅里快炒几下，等到酱汁浓稠亮晶晶的就可以把炸好的牛肉放进去快速翻炒至均匀上色就可以出锅了。 我用的火锅底料是清油的所以特别香，不放辣椒也很好吃哈
另外，我试过用高压锅压牛肉，也很好吃。大概1斤的肉块，我用高压锅炖了20分钟左右。拿出来切成薄片，加调料和蒜末拌在碗里，倒上刚烧开的热汤，就可以喝到味美鲜嫩的牛肉汤啦