北方年糕怎么炒好吃？
用鸡蛋液和白糖，把年糕炸得外酥里嫩，再浇上一勺浓郁醇厚的肉汤，一口下去，满嘴留香~ 食材准备： 年糕、鸡蛋、香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 1. 锅里倒油，油温5成热时，放入打散的蛋液，用筷子迅速搅拌开来；
2. 蛋液半凝固的时候，放入切好的年糕条，继续翻炒；年糕吸足了鸡蛋液的香味儿，变得蓬松软糯；
3. 接下来开始调味，先放一勺豆瓣酱，再放两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后，加入足量开水（没过年糕），大火煮开后再焖5分钟；
4. 最后大火收汁，撒入适量盐和胡椒粉提味，葱花和香菜提香，就可以出锅啦！ 一盘香喷喷的炒年糕就做好啦！软软糯糯的年糕条夹杂着酥脆的鸡蛋碎，口感层次很丰富~
小贴士： * 炒年糕的时候一定要多放水。因为煮的过程中会挥发水分，所以水量一定要足够。
* 放生抽和老抽的目的不是为了上色，而是为了增香。如果是用老酱油，最后颜色会比这个深很多。