珺肝怎么炒好吃？
食材准备 食材：鸭肫500g、鸡蛋2个、尖椒1个、小米椒5个、姜1块、葱2根、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、食盐适量、鸡精少许 第一步，处理食材 鸭肫洗净表面划花刀，放入碗中加清水浸泡出血水（我买的是现成的鸭胗花，比较干净），葱姜蒜切片，小米椒切开去籽，青椒去蒂去籽切丝 第二步，煎蛋 两枚鸡蛋打入碗中搅散，锅中放植物油烧热倒入蛋液，用筷子快速搅拌成形出锅 第三步，烹饪主材 冷锅内放入鸭肫和姜丝，加入生抽、老抽、料酒和食盐，中火煮约5分钟至熟软入味
第四步，加入辅料 待鸭肫熟透后，将切好的辣椒和煎好的鸡蛋放入锅内，大火翻炒两三分钟收汁亮油即可 小贴士 1.处理鸭肫的时候，尽量将其表面黏液刮洗干净；
2.鸭肫不容易煮熟，所以一定要煮透才能食用； 3.最后勾芡的目的是为了收汁亮油，使得成品色泽更加诱人。