鸭子炒冬瓜怎么做好吃？
这个简单，以前我家经常做。 首先处理鸭子和冬瓜，鸭子宰了冲洗干净，去掉内脏（非常重要，不然会有腥味）和头脖子，切成块状或小块；冬瓜去皮洗净切块备用。 然后腌制鸭子，把切好的鸭子放入较大的容器中，加葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐和白糖适量拌匀，腌2小时入味（时间可以根据个人口味灵活掌握）。 接下来是炒制，锅里放油烧热，倒入鸭子翻炒片刻至水分收干，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶继续炒。待鸭肉明显变色，加入清水没过表面，大火煮沸后改中火炖30分钟左右。
这时可以准备一个砂锅，锅底放少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，接着下切好的冬瓜，炒至七八成熟，将炖熟的鸭子连汤带肉一起倒入砂锅，撒上葱花，一道美味即成。
这里要注意的一点是不需要放味精或者鸡精之类的鲜味剂，因为调料里的生抽和老抽调色已经很淡了，而且盐也是后放的，完全可以勾起鲜味的本味。