鹅怎么做好吃？
1.白斩鹅 材料：鹅、姜蒜、葱、香菜、料酒、油 做法步骤： 第一步：将鹅洗干净，剁块备用； 第二步：锅中放入清水，加入少许的料酒以及葱段和姜片，烧开后把鹅放到水中煮十分钟捞起来备用； 第三步：准备一碗料水，姜蒜末还有香菜根一起放在碗中加上适量的盐、生抽、香醋搅拌成酱汁； 第四步：准备好蘸料，姜切末，蒜蓉放在碗中再加一点白糖、小米椒圈、香油搅拌均匀； 第五步：锅中放多一点的油，烧热以后浇在姜末和蒜蓉上面，搅拌均匀即可； 第六步：把鹅跟料水和蘸料一起摆盘就可以了。
2.卤鹅 食材清单：鹅、冰糖、桂皮、八角、老抽、干辣椒、葱姜、料酒、花椒 具体做法： 第一、把鹅洗干净剁成小块，放入锅中焯水，焯水的过程中加一些料酒去腥。然后清洗干净沥干水分。
第二、起锅热油，放入两三颗冰糖炒出糖色，然后把鹅放进去，翻炒至均匀上色，接着加入热水没过鹅肉，再加入几片桂皮、几个八角、几粒花椒、小一把干辣椒、一块冰糖、一勺老抽调味，最后放入葱段、姜片大火煮开转小火炖煮半小时左右。
第三、时间到了之后把香料捡出去不要了，转大火收汁就可以出锅装盘了。
3.啤酒焖鹅 材料：鹅半只（800克）、生姜一大块、大蒜6瓣、大葱一段、香葱4棵、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、干红辣椒5个、花椒20粒、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖一点点、料酒3汤匙、啤酒一瓶、植物油适量 制作过程： 大葱切成段，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，小葱切成葱花。 半只鹅洗净，去掉头尾，再切成大块待用。 把生抽、老抽、蚝油、白砂糖和料酒混合在一起，搅至溶化，做成调料汁待用。 开火，炒锅烧热后，倒入少许植物油，待油温升高，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒爆香。 再放入葱姜蒜和大葱段，爆出香味后，舀起料汤淋入鹅肉上，让鹅肉沾满汤汁，腌渍片刻。 最后倒入啤酒，用中火炖制1小时，中间需不时进行翻动，以免粘锅。 当汤汁渐少时，开大火收汁，并不停地翻动收汁，烧至鹅肉表面略微焦黄透亮，即可关火盛出，撒上葱花上桌开吃啦！