鱼头有什么好吃的？
鱼头怎么做好吃，怎么做鱼头好吃呢？ 鱼头汤是很多人比较喜欢吃的菜肴之一。一般是用花鲢鱼头制作而成。下面介绍几种做鱼头菜的方法吧！ 红烧鱼头 【材料】：大胖头鱼鱼头半个、油适量、葱姜蒜少许、八角1个、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、盐少许、冰糖2粒、鸡精少量； 【做法】： 1.把鱼头洗干净后从中间切开备用 2.准备葱姜蒜和八角 3.热锅下油放入葱姜蒜八角爆香 4.然后加入鱼头翻炒至表面微黄 5.加入两勺料酒去腥 6.再加入三勺生抽和半勺老抽翻炒均匀上色 7.加入适量的水没过食材大火煮开后转小火炖二十分钟 8.然后加入冰糖继续炖煮十分钟 9.最后加盐和一点点鸡精调味即可出锅
泡椒鱼头 【材料】：花鲢鱼头、泡辣椒、姜、葱白、大蒜瓣数颗、小葱末、花椒粉、白糖、鸡粉、香油少许、食用油 【步骤】： 1.将鱼头处理干净后用厨房纸擦干水分，在鱼头两面均匀抹上酱油； 2.姜切片，葱白切段，泡辣椒剁碎； 3.炒锅热油，七成热时将鱼头及姜片下锅炸至微黄捞起待用； 4.锅内馀油，将葱段，泡椒及蒜粒下锅煸香； 5.加入高汤或者开水，再放少许白糖，鸡粉，花椒粉，再将鱼头入锅大火煮开中小火煮至鱼头等肉变软，大约10分钟左右（中途可加入一点白酒）； 6.起锅前加少许葱花跟香油即可。
酱焖鱼头 【材料】：胖头鱼一个、甜面酱3汤匙、黄豆酱2汤匙、蚝油1茶匙、大葱1段、生姜5片、大蒜5瓣、干红椒5-8个、八角1个、桂皮1小块、小茴香1茶匙、植物油1碗；【做法】： 1.鱼头洗净控水备用。 大葱切小段，生姜切丝，大蒜去皮。 大料、桂皮、小茴香装入调料盒中。 2.锅中倒入适量的油烧热，放入大葱、生姜和大蒜以及调料炒香。 再放入甜面酱和黄酱炒出香味儿。 3.把鱼头放入锅中，烹入料酒炒匀。 调入蚝油翻炒均匀。 4.加入适量清水，没过原料的三分之二处就可以了。 盖上盖子中火焖制10分钟。
鱼头豆腐煲 【材料】：胖头鱼鱼头1个约300克重、嫩豆腐一块、油适量、豆瓣酱二汤匙、大蒜8瓣、老姜一小块、红辣椒两根、香葱一根、料酒一汤匙、胡椒粉少许； 【做法】： 1.准备好材料。 鱼头清洗干净后用刀剖开成两大块，用少许盐和料酒码味半小时以上。 老姜拍破，大蒜切成整颗，香葱打成结，红辣椒切段。 2.锅中放油烧至五成热，下入豆瓣酱炒至出红油并散发出香味。 3.下入大蒜、老姜炒出香味。
4.下入鱼头炒匀。 加入热水，水量以淹没鱼头为准。 5.把鱼头和汤汁一起全部转入砂煲内，加盖小火煲30分钟。 把嫩豆腐切成小块。
6.在砂煲内加入豆腐、红辣椒、香葱结、胡椒粉拌匀，加盖继续煲五分钟，关火即成。