油炸带鱼怎么炒好吃？
【油焖带鱼】 食材准备：带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、土豆淀粉 做法步骤： 1、买回来的带鱼去除鱼肚里的黑线和鱼肠，清洗干净后控干水分。切成小段备用。 2、准备调料汁：葱姜蒜切末，加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香醋、少量胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，再加入适量的清水搅拌均匀成酱汁。（胡椒粉、花椒粉和辣椒粉少放一些，口味重点也无妨）
3、把切好的带鱼段用两个鸡蛋清、适量盐、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制半小时以上入味。
4、锅中多放些油，油热之后把腌好的带鱼块放进去炸，炸至两面金黄酥脆捞出来控油备用。 剩下的热油，可以留作他用。
5、重新起锅烧油，油热后把调好的酱汁倒入锅内煮开，然后再放入炸好的带鱼一起煮。
6、等到所有带鱼都裹上酱汁以后，大火收汁儿，最后撒上葱花点缀一下就可以出锅享用了。
这样做出来的油焖带鱼，表皮酥脆，内里软嫩，搭配汤汁一起吃，咸香味美，一点儿也不腥。