红薯凉粉怎么最好吃？
我做的凉粉结块，不透明，很硬。跟我买的原料有关吗？ 回答：用纯地瓜淀粉做的话就是这种有点半透明的，比较脆的口感（跟凉粉一样的） 但是如果你用的是红薯淀粉就做不出这样的效果啦~会成坨的~ 首先呢你要买对东西哦～红薯淀粉和地瓜淀粉可不一样哦～！！！
【重点一】一定要买细的，碎的淀粉。不要买粗的，整块的淀粉。（买的时候问问老板，他应该会告诉你）
【重点二】淀粉到了你家以后不要暴晒。放在阴暗的地方就好了。如果暴晒的话就会糊掉喔～ 那为什么我要在回答里说这两个重点呢？因为我有看到有人做了跟题主一样的问题——做出的凉粉很硬有气泡。 我想应该就是晒的原因啦。因为我是阴干的呢～所以没有这个问题^^ 还有啊，别以为做了凉粉就可以尽情吃啦～！其实在做凉粉的过程中会产生醋酸，因此在做凉粉的锅中会生成醋酸菌。这些菌类会在你的凉粉中继续发酵，产生醋味。因此做好的凉粉要放一会儿再拌酱哦～让醋酸菌充分发酵，这样味道才会均匀好吃～
对了～拌酱也很重要。芝麻酱一定要先用油搅开，然后再加入调料～生抽，老抽，花生酱，白糖，花椒粉，辣椒油，还要多放一点香油，不然会干的～！！！
最后就是用剪刀把黄瓜丝，香菜段，花生米，芝麻都放进去啦～拌匀就可以开动了！ 是不是超级简单又好吃的呀～你学会了嘛～