核桃仁怎么做好吃？
1. 把核桃剥出来，放入小锅里用小火炒2-3分钟至熟（不要炒过火） 2.将煮熟的核桃仁倒入搅拌机中打成泥 3.打好的核桃泥倒出待用 4.准备一个碗，放入打好的核桃泥、糯米粉和白糖搅拌均匀成糊状 5.锅中放适量清水烧开，取一扁平容器，在底部及边缘刷一层油，然后将调好的糊均匀地倒在容器里，放进锅里蒸上10分钟左右 6.出锅后晾凉 7.待晾凉的核桃糕变凉后，用小刀沿着容器的边轻轻切下即可
如何选购核桃？
1、看形状：核桃的形状大多为长椭圆形。
2、闻香味：优质核桃有淡淡的香气；而劣质核桃则有异味，甚至刺鼻的味道。
3、尝味道：优质的核桃味美香醇。 什么样的核桃才是好核桃呢？我们购买的时候又该如何辨别呢？下面我给大家介绍一些挑选优质核桃的方法： 一、从形状来分，一般分为两种： 第一种是“狮子头”，这种核桃纹路比较深，尖部比较圆，整体看着像狮子的脑袋一样，因此被称为“狮子头”。 第二种就是“公子帽”了，公子和姑娘都是年轻貌美的代名词，这种核桃尖部比较窄，中间部位凸起来，尾部又细又尖，就像古代公子的帽子一样，所以得名“公子帽”。
二、从产地来看，主要分为东北、西北和华北三大产区。其中以新疆、山东、河北产区的核桃品质最好。其中又以新疆产的核桃最为有名，因为新疆的气候干燥，而且当地昼夜温差大，有利于核桃的形成，同时新疆的土壤富含矿物质元素，这样生长的核桃品质自然是最好的！ 而我国北方的大部分区域也是属于温带季风性气候，这样的气候条件同样也非常适合核桃的生长，所以北方的核桃也很好。只是相对于新疆来说，口感会稍微差一点罢了。
三、从大小上来区分的话，目前市场上主要出售的核桃有两种规格，一种是5厘米左右的，另外一种是8厘米以上的。一般来说，大的核桃要比小的核桃更好哦！这是因为个头越大的核桃生长周期越长，营养积累也就更充足些啦~
四、从颜色上来看的话，一般新下来的核桃表面都会有一层绒毛，这层绒毛的作用就是防止核桃被氧化掉，等核桃放置一段时间后，表面的那层绒毛就会逐渐脱落，这个时候核桃表面看起来就会非常光滑，非常漂亮了哟~~