茄子放什么炒好吃？
茄子是夏季应季蔬菜之一，价格便宜，营养美味。很多人不喜欢吃茄子，主要是因为觉得它油腻、难吃。其实做茄子很简单，只要掌握技巧，茄子也能轻松做出美味佳肴！ 接下来分享7道茄子特色菜肴的做法，简单易学，好吃又下饭，喜欢做美食的朋友，赶紧学起来吧！
一、肉末烧茄子食材：茄子2条、猪肉150g、青椒3个、小米椒2个做法：1.准备材料：茄子切小段，青椒去籽切丝，小米椒切段；2.锅中热油，放入茄子煎至表面金黄软糯；3.另起锅，放入少许油烧热，倒入肉馅翻炒至变色，加入葱花、姜末和蒜末炒香；4.调入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；5.倒入煎好的茄子，撒上葱花点缀，关火盛出即可。二、鱼香茄条食材：茄子2条、青椒50g、小米椒5个、胡萝卜半根、黑木耳适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、葱蒜末适量做法：1.准备材料：茄子去皮切条，浸泡在清水中备用；青椒、胡萝卜、泡发黑木耳切碎；小米椒剁碎；2.调酱汁：碗中加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺醋、一勺白糖、葱姜蒜爆香淋入碗中拌匀；3.锅里热油，放入蒜末爆香，然后放入切好的青椒、胡萝卜、木耳和小红椒炒至断生，然后把事先调好的酱汁倒进去，小火煮开。三、糖醋里脊茄盒食材：茄子两条、猪精肉200g、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量、葱丝、姜丝、香菜段各适量做法：1.准备材料：将葱丝、姜丝、香菜段放入小碗内，加入酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖、醋和香油搅拌均匀制成料汁待用；2.把猪瘦肉切成细丝，放入碗里，打入鸡蛋，加食盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀上浆待用；3.将茄子去皮，切成厚度合适的片状，中间挖掉不要（留用），然后将肉泥填放在茄子片中，两面粘上面粉，轻轻按压一下，使面酱均匀地分布在茄子两片上。
四、干锅花菜茄子食材：长茄子2个、花菜半个、小米椒4个、小葱3棵、蒜头5瓣、干辣椒粉1茶匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、猪油1汤匙、白酒1茶匙、白糖1茶匙做法：1.准备材料：花菜洗净掰小块，香葱和小米椒清洗干净，大蒜和老姜切成粒，干辣椒切成段；2.锅里加水烧开，放入花菜焯水约一分钟，捞出过凉水沥干待用；3.茄子清洗后，不用去皮，从中间劈开，再切成大约5cm长的段，放入锅中，加少许食用油和白酒，大火烧至变软熟透后捞起摆盘；五、家常焖茄子食材：茄子500g、五花肉150g、辣椒3个、大蒜8g、葱白6g做法：1.准备材料：茄子打去蒂洗净，切片；辣椒洗净去籽，切块；大蒜、葱白分别剁成末；2.热锅凉油，下入一半蒜末和葱白末爆香，再加入五花肉炒至出油，放酱油和白糖炒匀，接着下茄片、剩下的蒜末和葱白末，转小火焖6分钟左右，最后加入辣椒块和盐调味即可。六、麻辣小龙虾尾食材：小龙虾尾500g，藕1节，土豆1个，八角2个，桂皮1段，草果1个，香叶3片，干辣椒5个，花椒1小撮，啤酒1瓶，豆瓣酱2勺，糖1勺，老抽1勺做法：1.准备好小龙虾尾，清理干净，放冷水下锅，焯烫一遍，捞出冲洗干净备用；2.炒锅烧热，不放油，直接放入小龙虾尾煸炒，不断翻炒至虾身变红，盛出备用；3.锅内重新放油，放入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒，小火炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油；
七、孜然烤茄子食材：茄子2条、尖椒1/2个、洋葱1/4个、大蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙做法：1.准备材料：大蒜切末，洋葱、青椒和生姜都切成颗粒状；2.蒸锅加水，放进茄子蒸约8分钟，取出放凉，用筷子夹出里面的茄子，汤汁留着备用；3.锅里热油，放入洋葱、青椒和姜片爆香，倒入剩余的汤汁，放入辣椒粉和孜然粉，生抽+老抽调成汁，煮至沸腾，浇在茄子上，撒点蒜末，味道更好。