豆芽做鱼好吃吗？
以前在酒店总被人夸厨艺好，后来自己开店后反而经常被人问“这道菜到底是怎么做的啊”… 比如这道黄豆芽炒鱼骨。
鱼骨先煎香加入开水熬汤，熬个一个小时左右，把豆腐切成大薄片下锅底煮开，然后捞起鱼骨盛盘。
豆芽洗净沥干水后，入油锅爆香，调入适量盐、鸡粉炒至断生盛碗里备用（这时候千万别把汤汁舀出来）。 用剩下的汤汁把切好的豆腐片煮熟并调至合适的口味，最后把炒好的豆芽倒入锅中拌匀就可以了。
是不是很简单？ 简单到我都怀疑是不是自己在酒店被夸得太厉害了… 这道菜我店里的标准做法就是这样了，不过有的人可能不喜欢这么清淡的吃法。
我在酒店工作的时候，遇到客人点这道菜，我们的做法是先把鱼骨用油煎熟再煮汤，最后放一勺子豆瓣酱和剁碎的辣椒，咸鲜微辣。 您要是喜欢这样的口味，可以在我的基础上改进一下，我在这道菜上可没留什么独家秘方哦~