好吃的早点怎么做好吃？
“好吃”和“好吃到哭”是两种概念，我只能说我做的煎饼果子很好吃，但是不能说我能把煎饼果子做得让你吃到大哭。 做餐饮的，最讲究的是“平衡感”，你单说馅儿好、饼好、酱料好，都没用，你得综合起来让客人觉得平衡感特别好，吃得相当舒服才能算好吃的早餐。
首先面皮的制作就很有学问，你做的是煎饼果子，那你的面皮就应该有淡淡的焦香，薄而脆，不能软绵绵一团没韧性。 我做煎饼果子的面糊是半发酵状态，这样的糊糊下锅以后能够自然膨胀，形成一张薄薄的透光的煎鸡蛋布，同时会有淡淡的酵母香味。
至于做法嘛。。。其实也蛮简单的啊～ 面粉500g，凉水300ml，盐10g，细砂糖2勺，酵母6g，葱花，香菜碎（可不用）适量拌进面粉里调成稀面糊，盖上盖子，放置半小时左右。 接下来就是最重要的锅烧得非常好！这个没办法教吧。。。你得多练多试，找到感觉了就好啦~ 平底锅或者电饼铛预热后，抹一层底油，舀一勺面糊摆上去，摊成一个薄薄的圆形，一定要非常非常薄才有酥脆的口感呀~~
然后在上面打一个鸡蛋，用筷子搅匀，撒上一把黑芝麻。 大火煎至鸡蛋熟透，鸡蛋上面浮着金黄色的蛋黄，关火，盖盖子焖一会儿，会让口感更加酥松。
趁热卷成筒状，配上自制的辣椒酱或者番茄酱，爽歪歪啊～ 当然最好吃的还是早晨现做的新鲜煎饼果子，不过我家那位每天早上上班比我还晚…所以……我只能半夜爬起来做… 做好的煎饼果子，用保鲜膜一个个包好放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下就好了，不会变硬也不会软踏踏没有嚼劲哦~