老猪脚怎么炖好吃？
我小时候在云南，一到冬天就喝各种猪蹄汤、排骨汤，不过印象里喝的最好的是“酸菜猪蹄汤” 那味道真叫一个鲜啊！不过后来出来读书工作就在外面吃了，这几年回来发现好多家都倒闭了，找了好些地方才找到一家卖酸菜猪蹄的店，不过吃起来的味道总是差了点意思。
前几天又突然想起这味道，于是自己在超市买了几个猪蹄，回家自己卤，再配上自己腌的酸菜....吼吼，鲜到掉眉哦~ 【准备食材】
猪蹄4个（约1000g）、泡菜300g、八角2个、桂皮一块、香叶两片、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖5粒、白酒少许；
【做法】
1、把猪蹄刮干净切成块，冷水入锅煮出血沫；
2、把血沫撇净，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽和生抽，然后加盖小火焖煮至软烂（约一小时）；
3、捞起备用；
4、酸菜洗净切小块，加一点白醋拌匀后腌制15分钟；
5、热锅冷油，下入酸菜煸炒至干身发亮；
6、加入适量清水烧开，然后倒入高压锅内，再加入八角、桂皮、香叶和适量食盐，上汽后压20分钟即可。
小贴士：
1、最好用新鲜猪蹄，买的时候让摊主帮忙处理干净。
2、喜欢软糯口感的就多焖一会儿，喜欢有嚼劲的口感就可以少焖几分钟。
3、我用的高压锅，其实用砂锅来熬也是可以的哈～