小红葱头怎么泡好吃？
1、选新鲜的小红葱，不要有发霉的；用清水冲洗干净，然后放到水龙头下反复冲洗干净并浸泡30分钟以上（这一步是为了去除红葱上的泥土和农药） 2、准备泡菜坛子，洗净后擦干水分，然后将浸泡好的红葱沥干水分，放到坛子里，一层红葱一层盐，直到全部放完；最后盖上盖子，在表面扎些小孔，以利于发酵。
3、24小时后把上面漂着的泡沫撇去，再倒些白酒进去，这样有利于杀菌，使泡菜更鲜；以后每天打开坛子，用干净的勺子舀起，注意不要沾到油了，否则会有腥味。如果泡菜软烂得厉害，可以适量加点盐进去。大概一周后就可以吃了。
4、吃时取出红辣椒剁碎，加一些味精、花生酱、醋与酱油调成蘸水，浇在泡菜上即可食用。或者捞起泡辣椒切成块状，用清水清洗几遍，沥干水后加入葱花、姜末、生抽、香醋、白砂糖、花椒粉等调料拌成酸辣可口的菜来食用。