怎么煮大骨头汤好吃？
炖骨头汤最好选择猪骨，因为猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原等成分，这些成分是构成骨骼的重要组成部分，还有很好的补钙效果 炖之前将猪肉冲洗干净，然后冷水下锅，把猪肉放入锅里，加入三片生姜，去腥提香。 开火炖煮，沸腾后撇去表面的血沫和杂质，然后调小火慢炖两个小时左右。
在炖骨头汤的时候，注意不要加冷水，因为突然的冷热交替很容易使骨头里面的营养分解流失，最好是一次性加足清水，并且中途不要再加水了。 为了汤的味道更好喝，我们可以在炖汤的时候加点白醋或者料酒进去，有助于蛋白质的释放和口感的提升。
一般来说，骨头里富含钙质，但钙离子如果不溶于水，人体很难吸收。所以要想让骨头里的钙质更好地释放出来，就需要加水浸泡，同时再加一点醋，帮助钙溶解。 用醋泡过之后，就可以开始炖了。 这里有一点要注意，就是炖汤不能用高压锅。很多人觉得用高压锅更快更省时间，其实这种做法是错误的。因为高压锅内部的气压很高，而人的鼻腔内部气压也是相对的，如果过高就容易对人体产生伤害；
另外高压锅内温度高，而骨头中的钙质是需要高温才能释出的，如果用高压锅蒸，不仅达不到补钙的效果，还会造成营养的流失。 在炖骨头的时候，有些人喜欢放八角、桂皮等香料增香，但是这样会遮盖住骨头本身的味道。如果想要汤好喝，只需要加少量的花椒和葱姜即可，既能去除腥味，又能保留肉的原味。 除了调料之外，我们平时做菜用得较多的老抽和生抽也要少放，因为这些酱料中都含有一定的盐分，如果放得过多，就会使饭菜变得太咸。