腌干鱼怎么做好吃？
原料：新鲜草鱼一条 辅料：葱、姜、干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、陈醋、白酒（料酒）适量
做法步骤：
1.鱼肉洗净，用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼身上的粘液，然后沿鱼肉纹路在鱼肉上斜着切几刀，但不要切透。
2.锅里加入适量水，将切好的鱼放进去，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煮开，再转入小火慢慢煮，直到筷子能很容易的插入鱼肉中，关火让鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。（大约40分钟-1小时）
3.趁着做鱼的时间我们来调一个酱汁，取一个干净的小碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖、少量白酒或料酒、两勺豆瓣酱，搅拌均匀。
4.待鱼充分入味后，捞出沥干水分装入盘中。
5.起热锅，倒入调好的酱汁，开小火慢慢加热成浓稠状时，关火让酱汁继续浸泡在鱼身上一会儿。
6.最后撒上葱花和红辣椒段就可以端上桌了。 小贴士： 1、鱼的种类可以换成鲤鱼或其他淡水鱼。
2、用冷水浸鱼比用热水效果更好。
3、鱼熟了就不好入味了，所以千万不能着急下锅。
4、如果喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉。 喜欢吃的辣的就多放点吧 我自己是不太能吃辣 所以只放了很少的辣椒面