什么花生炒着好吃吗？
这题我会！ 作为一个地地道道的江西人，我最喜欢的还是我们家乡的茶油花生！ 我家种植花生已经有好几年的历史了，因为种的花生多，所以每年到了花生收获的季节，我都会帮助家里收获、晒制和售卖花生。 所以对于茶油花生的选择上，我可是很有发言权的哦～好吃的茶油花生可没那么容易做出来哦~
第一：选花生 我们要挑选外壳颜色呈褐黄色且光滑，没有凹坑的，而且用手捏一下很容易破壳的。（因为好的花生含油量比较高） 我们还要看看里面有没有发芽或者发霉的呢？如果有的话可千万别买啊！
第二：泡花生 我们把买回来的花生清洗一遍后，浸泡在清水里，大概泡2-3个小时左右。（目的让花生更加好熟又入味） 第三：炒花生 这个可是最有技术含量的了！首先我们把锅烧热，然后倒进去适量的茶油，待油热后，我们加入冰糖或者砂糖，小火慢慢融化。等到冰糖变成焦糖色时，马上倒入我们的花生米，并用锅铲不断的翻炒。这时候火可以稍微大些，一直炒到花生米的外皮微微鼓起，并且变色的时候，就可以关火了。（这个过程一定要不停的搅拌，否则容易糊底）
炒完上面的步骤可就大功告成了呢！这样炒出来的花生，香酥脆爽，连花生米外皮的那层薄皮都是脆的，咬一口下去，香味在整个口腔中弥漫，太美味了~~
除了自己炒，还可以买一些加工好的盐焗味、五香味的，都超级好吃哒！你也可以试试看哟～