排骨酱炖鸡好吃吗？
1、原料 鲜鸡腿肉800g，猪五花肉500g，葱段30g，姜片20g，蒜瓣40g 冰糖50g，酱油70ml，豆瓣酱（辣）90ml，料酒70ml，热水适量 步骤： 首先把鸡肉和五花肉切成块状，用冷水浸出血水； 然后冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再煮3分钟关火让汤汁凉却后，把鸡肉和五花肉冲洗干净并控干水分备用； 最后锅中放油烧热，分别放入葱段、姜块、蒜瓣爆香，再把鸡肉和五花肉放进去煸炒至变色，烹入料酒炒出香气，加入开水没过食材，再放入豆瓣酱、生抽和糖，大火烧沸转小火加盖慢慢炖煮，大约1小时后打开盖子，加入冰糖和八角，再盖上盖子小火焖煮1小时，之后开盖转大火收汁，汁液收到浓稠时即可关火出锅装盘。
2、小贴士 (1)做红烧肉可以用啤酒代替开水，这样炖出来的肉会更香。 (2)喜欢吃烂一点口感的可以将焯烫猪肉时的血水泡出来兑入锅中一起炖，喜欢脆一点口感的就不用换水了。