猪肉炒哪样青菜好吃？
青菜种类太多了，按蔬菜属性来分，可分为叶菜类、茎菜类、根菜类和果菜类。我们常吃的蔬菜大多属于叶菜类； 按颜色来分可以分为绿叶菜（大部分是绿色）、红菜（红色）和黄菜（黄色）。当然还有一些花色菜，比如紫甘蓝就是紫色的，包菜（包菜也属于绿叶菜）有白色的包菜心和绿色的包菜叶部分。 一般来讲，白色和黄色的蔬菜维生素含量最高，绿色蔬菜胡萝卜素和维生素C含量最高，红色蔬菜含维生素B族最多。 我们吃青菜时大多是以色入菜的，所以从营养角度来说，以形补形是有科学依据的。要补铁，多吃菠菜、苋菜等红色蔬菜；要吃钙，多喝牛奶，也可以多食用富含钙的豆腐；想要补充维生素C，可以多吃辣椒、芥菜、橙子等等。 所以，猪肉炒什么青菜好吃是没有统一答案的，一定要根据自己的喜好选择适合的蔬菜，才能吃到最美味的菜肴。 这里再来说说挑选蔬菜的小技巧： 1.看外形。蔬菜的外貌特征与其营养价值有一定关系。例如，菠菜、韭菜外观细嫩，维生素含量高；而胡萝卜皮较厚，淀粉含量较高。不需要特别清洗，只需要去掉不可食用的部分即可。
2.用手摸。蔬菜是否新鲜，一摸就知道。例如，新鲜的土豆外皮干燥，没有明显的粘液分泌；新鲜的青椒和番茄手感紧实，而不新鲜的蔬菜则比较软嫩。
3.挤水。有些蔬菜含有较多的水分，在烹饪之前可以先将其冲洗干净，然后放在水龙头下仔细冲洗表面。对于不易脱水的蔬菜如芹菜、茭白等，可以用挤压的方法除去蔬菜表面的泥土及杂质。
4.焯一下更好吃。有些蔬菜中含有草酸，会影响口感，而且容易形成草酸钙沉积，所以这类蔬菜在烹饪前最好先用开水焯一下。