青脚鸡怎么做好吃？
青脚麻鸡是以广东清远鸡、福建漳州麻鸡和山东聊城光鸡为原料，经60天的饲养生长而培育出的蛋用型鸡种. 1．清炖青脚麻鸡 原料：青脚麻鸡1只（约重1000克）。调料：精盐5小匙，味精2/3小匙，料酒1大匙，葱段4个，姜片4片，香油适量。 制作过程： (1)取鸡剁去头、脚，从脊背处劈开，取出内脏洗净沥干，将葱切段，姜切片备用； (2)锅置火上，放入清水烧沸，加入精盐、料酒、葱段、姜片煮出香味后，把青脚麻鸡下入锅中，待汤再煮沸时，用精盐调好味，起锅盛入碗中即可。特点：口味清淡，肉质细嫩。
2．青花椒卤青脚麻鸡 原料：青脚乌麻鸡半只750克左右、青花椒20粒、八角2颗、桂皮一小段、香叶两片、干辣椒8～10根、山奈1颗、良姜1小块、草果一颗、丁香少许、陈皮一片(可省)、老抽两大勺、生抽四大勺、冰糖一大块约20克、白胡椒粉一撮、黄酒一大勺、葱姜蒜各适量。 做法： ①鸡切大块用清水浸泡半小时，泡出血水； ②香料洗净，葱姜切片，辣椒切丝，蒜略拍； ③锅内油烧至五成热，下花椒炸香，捞出不要； ④下葱姜炒香； ⑤下鸡块翻炒至微微变色，加老抽、生抽、冰糖、白胡椒粉、黄酒拌炒，再加入所有香料翻炒均匀； ⑥倒入没过材料的热水大火烧开后转小火加盖炖煮大约半个小时到四十分钟，以鸡肉酥烂程度为准。中间可以翻动几次使料汁浸入肉里； ③收干汤汁，撒上葱花或香菜末拌匀即可。 这道菜是我家常年必做的一道菜啦！很下饭哦~
3．三杯青脚麻鸡 原料：光鸡1只（约重100克），蒜头2粒，八角2棵，红辣椒1条。调料：绍兴酒3汤匙，猪油，酱油各3茶匙，砂糖半茶匙，清水4汤匙。 制作过程： 1．光鸡宰净斩件待用。 2．烧热油锅2汤匙，爆香八角及红椒，铲起待用。 3．再烧热余下的2汤匙，放蒜头及绍酒，爆香，然后把鸡件放下爆炒片刻。 4．加入酱油、糖、清水和爆过之八角及红椒，煮沸后改慢火焖约1小时即可上桌。 特色：此菜色泽美观，风味独特，咸中微甜，肥而不腻。
4．椒盐青脚麻鸡 主料：童子鸡一只 配料：生粉若干、椒盐少许。 步骤： ①洗干净童子鸡，去头去脚，然后剖开，去掉内脏。在表面均匀的划上刀口。然后撒上一层薄薄的盐涂抹在鸡胸和鸡背上。接着在上面涂上一层薄生的淀粉。这是保证鸡皮酥脆的关键一步喔。 ②锅中热油至八成油温，把处理好的鸡放在锅里炸，注意要用筷子按住，不然会被压变形了。等鸡定型以后就捞起来，然后再把油加热一次，放进去复炸一下，这样的目的是让表面更加酥脆，颜色也更好看一些。等鸡再浮上来就说明已经炸好了。捞起来沥油。 ③等鸡稍微凉一下就可以吃或是再回炉烤一下，然后撒上一把椒盐就可以吃了。 我是在烧烤架上面烤的，其实也可以直接就在锅中烤的。 这样一道好吃的椒盐青脚麻鸡就做好了，是不是看起来很有食欲呢？喜欢的朋友可以试一试！