大闸蟹如何烧好吃？
蟹黄豆腐 原料：老豆腐500克，熟咸鸭蛋2个（取蛋黄），大闸蟹3只。 调料：葱姜末各10克，料酒15克，老抽6克，生抽10克，白糖5克，胡椒粉3克，清水适量。 做法： 1、老豆腐切厚片备用；大闸蟹洗净，斩去蟹壳、蟹脚，挑出蟹腮，刮除蟹身绒毛，冲净泥沙。
2、炒锅烧热，放入少许油，油温至八成热时，下葱姜末爆香，放入大闸蟹，烹入料酒，翻动几下，再加老抽、生抽和白糖，倒入清水没过表面，放胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖10分钟。
3、把切好的豆腐放入砂锅，上面摆上大闸蟹肉，再撒葱花和香菜碎即可。 小诀窍： 大闸蟹要新鲜，死螃蟹不能吃。 煮蟹的汤汁不要扔掉，可以加入少许淀粉水勾芡，淋在饭上蒸，味道很不错。 喜欢吃辣的，可以把剁辣椒拌进米饭里一起吃。