卤豆腐怎么凉拌好吃？
1.豆腐切块，放开水焯一下，去掉豆腥味 2.姜蒜切末、青红椒去籽切丝 3.锅内热油，放入葱姜蒜末炝锅，接着放入花椒粉（一定要多放一点）、豆瓣酱炒出红油 4.加入高汤或者清水，放生抽、老抽、白糖，小火煮开，熬出香味、辣味 5.放进豆腐，翻动一下，盖上盖子焖煮十分钟 6.最后用大火收汁，出锅前撒些葱花提香
小贴士 用高压锅也可以做出好吃的卤豆腐！把步骤4的高汤换成适量水，然后压20分钟左右即可。这样不用守着汤汁收干，非常省心~ 这个卤汁可以留下备用，我通常是一次多做点，放在冰箱冷藏，吃的时候拿出来拌饭、拌面都是极好的。
除了凉拌之外，还可以做成虎皮豆腐。把卤好的豆腐块表面煎黄，然后搭配青椒丝、小米椒圈、剁辣椒，淋上一点香油和葱花，美味又诱人！ 喜欢香辣口味的，可以把郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉换成小米椒碎、老干妈豆豉酱和香菜，做法同上，就可以做出一道超地道的川菜——麻辣豆腐。