炖甲鱼怎么烧好吃？
准备食材 新鲜甲鱼一只，生姜两片，大蒜两瓣，香葱一根，干椒六个。 调料 料酒适量，生抽少许，白糖少许，食盐适量，猪油一勺。（猪油可放可不放）
- 制作步骤 一、处理甲鱼 1.甲鱼宰杀后放入盆中倒入开水浸泡三分钟，待血水泡出时用刷子或干净的抹布清洗一遍外壳； 二、烧制 2.锅中烧热，先用刀背拍松蒜头，再剁成蒜蓉，生姜切片，葱切葱花待用； 3.热锅冷油，小火煸香姜片和干椒，然后下甲鱼爆炒，烹入料酒和生抽，加入白砂糖，食盐调味，大火烧开转小火慢炖二十分钟，最后撒上葱花即可。 三、装盘 小贴士 1.煮汤的锅建议用砂锅或者陶瓷锅，不要用铁锅和铝锅； 2.甲鱼性寒，有滋阴降火的功效，特别适合阴虚火旺的人食用，但脾胃虚寒，消化功能不佳以及患有慢性肠炎、胃炎的人不宜食用。