山芋干炒什么好吃？
我小时候，每年的深秋初冬季节，最爱吃奶奶亲手做的红薯干。那时候没有微波炉，也没有高压锅，奶奶做红薯干的步骤很繁琐，但每一步都很重要，不能省略，也不能偷工减料。 首先，选新鲜好吃的大红薯，洗干净去皮，切片或者切丝，放在太阳下暴晒2天，这个过程叫做晒红，目的是让红薯中的糖分充分释放出来。然后，把晒好的红薯放进锅里，添加适量的水，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢慢炖，一直要炖到用筷子可以轻松插透为止。最后一步才是最重要的一步——熬糖！这是整个制作过程最难的、最费时间的工序。
在锅里倒进适量红糖和白糖，加上足够的水，小火加热搅拌至融化，再不停搅拌，让其逐渐变成棕黄色，加入少量酒精或者白酒，味道更甜！当所有原料完全融合，变成诱人的亮棕色时，香甜的糖浆就熬好了！将熬制好的糖浆倒进已经放凉的红薯锅里，不停地搅拌，让它均匀地沾满红薯表面。等到糖浆开始凝固，就马上关火，取出浸泡在冷水中降温。等整个制作过程结束，一盘香甜软糯的红薯干就做好了啦！
我奶奶做得最好吃的红薯干，是切得薄厚适中的地瓜条，搭配脆脆的花生米一起炒，又香又脆，让人欲罢不能。不过这样的炒法比较费油，现在年轻人崇尚健康饮食，可以用空气炸锅或者烤箱来制作，效果同样理想。