如何顿鸭肉好吃？
首先来说说烤鸭 做烤鸭最关键的就是火候的掌握和腌制的时间，很多人做的烤鸭又咸又无味，就是因为没有掌握好这两点。 我做过无数次烤鸭了（给自己做的），试过无数次方法，最满意的结果就是用烤箱做的，方法如下——
买回来的鸭子清理干净后用厨房用纸擦干表面的水分（防止烤的时候溅油花，很讨厌的）然后均匀的抹上酱油（我用的是海鲜酱+花雕酒+生抽调制的酱汁，特别美味！），鸭皮上也抹一层。
烤箱设置低温慢慢入味2个小时左右（我一般会晚上做了放烤箱里，早上起来就差不多了），之后拿出来挂起来风干一个下午或者傍晚（主要目的是去掉血水，让鸭肉更加干爽，同时也更好入味）。
第二天就可以直接拿去烤了，烤箱预热5分钟，然后把鸭子放进去，上下火200度烤40分钟左右（温度和时间根据鸭子的分量和个人喜欢的口感来调整哦），中间可以抽出时间给鸭子刷两次酱料（我用的酱汁是海鲜酱、花生酱和芝麻酱按1：1：1的比例混合成的酱汁）。
等鸭子烤到外表酥脆，用筷子插一下大腿部位的肉可以轻易插穿但不是很嫩的时候就可以了啦～蘸着配好的酱料吃简直鲜掉眉毛啊～（我一般会把多余的酱倒入锅中炒一炒做成捞汁儿凉菜，酸爽的滋味让人欲罢不能哟）
另外说一下做烤鸭需要注意的几个小细节 ① 鸭子体内会有很多废水，烤的过程中会流出来，这些废水非常油腻，味道也不好，所以烤之前一定要清洗干净（我是在锅中倒一些开水烫一会再把鸭子捞起来的）。
② 洗过的鸭子不要直接烤，最好能风干一个小时左右，这一步很重要，可以避免烤制的鸭子又柴又腻而且更加卫生（风干的目的是去除表面水分，但不是完全晾干哈）。
③ 烤的过程当中千万不要忘了给他“刷”酱料，不然会有很难除掉的异味和颜色（可以用铝箔纸盖住进管口防止滴落的酱料黏连）。
④ 在烤制过程中，如果鸭皮上的颜色变得有些暗淡，可以在表面刷一层蛋黄液（鸡蛋黄+面粉调成糊状）进行翻新，这样能确保鸭皮的金黄诱人。