蒸大米怎么做好吃？
很多人都不喜欢吃硬的大米饭，尤其是小孩和老人。但是蒸制大米时如果时间把控不好就容易导致大米过度成熟变硬，那么蒸大米怎么做好吃呢？ 今天我来教大家3个小技巧，让你做出来的米饭香软糯！ 大米中含有大量的淀粉，而淀粉属于高分子化合物，所以不太容易煮熟，如果直接下锅蒸的话就很容易出现夹生的情况。 想要米饭熟得快又软嫩好吃，就需要把握好以下几个关键点—— 淘米不要用力搓洗，轻轻淘洗两遍即可，以免流失过多的营养元素； 将清洗干净的粳米浸泡半小时左右，可以让其中的淀粉糊化，更易被人体吸收； 蒸饭时尽量把水放得少一些，开水上锅，这样可以缩短蒸煮的时间，避免米粒吸水膨胀后出现硬芯的现象。 如果水放多了，可以在里面加入少量的食盐搅拌均匀后继续蒸熟。 因为用冷水煮饭会延长蒸煮的时间，让淀粉充分分解成单糖，从而产生发酵的味道，即所谓的“回生”现象。 所以煮饭前最好用清水浸泡一会儿，但浸泡时间不宜过长，否则会导致营养成分的流失。
除了上述几点以外，还可以在电饭煲底部垫上几片切好的生姜，或者滴几滴植物油进去，这样可以防止粘锅，也更利于蒸煮。 你学会了吗？是不是非常简单呢？快来试试这样做蒸米饭吧~