杂辣子怎么炒好吃？
湖南人，特别喜欢辣椒。 以前觉得辣椒就是蔬菜，后来发现还可以跟腊肉一起炒着吃！然后就把它做成了菜。
步骤1.准备一小把干辣椒（微辣）或者两把（特别辣），用干净的抹布擦掉表面的灰尘。
2.锅里热油，放入切好的蒜片和姜丝爆香。
3.倒入辣椒段，小火慢慢煸。 注意不要急着翻动，要让姜蒜的味道完全释放出来。
4.等到辣椒变软变蔫儿了，就可以加入瘦肉丝啦（我喜欢带点肥的，如果嫌肥就多炸会儿）。 记得一定要小火，不然很容易糊。
5.瘦肉变色后，加入生抽、老抽和盐调味，小火焖两三分钟。 如果锅比较干，可以稍微加点水，但不要太多哟~
6.最后，淋上香油，一道美味的香辣肉丝就做完啦～
小贴士：
1.这道菜要小火做好半天，但实际做饭的时候时间很短。
2.不喜欢吃辣的可以选择不辣的尖椒哦。 喜欢重口味的就多放辣椒少放盐哈～ 我一般是不放味精、鸡精之类的调料哒。