哪些水果煮着好吃？
要论最能吃出食材本味的吃法，我首推蒸食。 当然我不是提倡你拿个碗把食材放进去蒸一下，这样吃不出什么花样来，我也并不喜欢这么吃。我的意思是，在原来新鲜食材的基础上，稍微多费一点工夫，就能吃到非常不一样的菜品。比如说下面这道菠萝咕咾肉，就是用蒸的方法做出来。
菠萝咕咾肉的材料非常简单，一块五花肉、一根青红椒、一个菠萝，再加上葱姜蒜和常见的炒菜调料就足够了。 用清水把五花肉洗干净后，切成薄片；青红椒去籽后切成块状，泡在水里备用，这样既能避免炒制时变色，又可以让辣椒更入味；菠萝用盐水浸泡一会，切成小块备用。 接下来调一个糖醋汁——这个比例很重要，我用的是1：4：6的比例，也就是一勺酱油、四勺糖和六勺醋。也可以加入少许白酒，起到去腥提香的作用。
锅烧热后，倒入一些油，烧至八成热时将切好的葱姜蒜放入锅中爆香。然后放入五花肉，大火翻炒至颜色变浅，开始出油。此时可以倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使得每块五花肉都能均匀地沾上酱汁。 最后将处理干净的青红椒和菠萝倒入锅中，同样快速翻拌均匀就可以出锅了。酸甜可口，肥瘦相间的菠萝咕咾肉就做好了。
除了菠萝咕咾肉外，还有很多可以用蒸制的办法制作出来的美味食物。例如芋艿烧猪头肉、粉蒸排骨等等，只要你愿意多花些时间，你也可以做出让你满意的美食。 我一直认为，能吃到妈妈味道的食物是最幸福的事之一。而妈妈的味道，很大程度上来源于食材本身的口味。所以从这点上来看，用蒸的方式制作家常菜，确实是最符合食材本身味道的做法。