毛血旺怎么做才好吃？
【毛血旺】是起源于四川自贡，流行于长江流域一带的汉族传统特色菜肴，属于川菜系，以鸭血为制作主料，辅以植物油、花生酱等烹饪而成。成菜肴可调以酱油、辣椒油、葱花、香菜等拌食。 此菜血嫩、辣香、味厚、鲜醇，具有浓厚的四川地方风味特色。
1.准备食材。
2.毛肚放入盆中加入食盐和醋拌匀腌制片刻。
3.鸭血淋干水分放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、淀粉抓匀备用。
4.葱姜蒜切末。青红辣椒去籽洗净切成丁。豆瓣酱剁碎。
5.锅中注入开水，下入毛肚焯水，捞出沥干待用。
6.锅中加入适量植物油，烧至六成热，下入豆瓣葱、姜、蒜末爆香后，倒入高汤（或清水）煮沸。
7.加入食盐、黄酒、生抽调味。
8.将鸭血慢慢倒入锅中，注意防止爆锅溅油。
9.待汤汁沸腾，撒上葱花、香菜叶点缀即可出锅