排骨汤怎么做白？
其实煲汤这件事儿，只要掌握了几个技巧，小白也能秒变大神。
1、要冷水下锅
和炒肉或者炖肉不同，煲汤一定要冷水下锅，这样才能保证食材的营养成分慢慢释放，让汤在加热过程中慢慢浸出风味物质。
2、加点调味料
有些人煲汤啥调料都不放，就想着用最原汁原味的形式来凸显真滋味，其实加点料，更能去腥增香，比如姜片、料酒、葱段之类。如果喜欢汤色雪白，那一定要多加几片生姜，下锅后别急着煮，先焖个10分钟，能有效促进脂肪乳化。
3、火候要用对
先大火烧开，再改用小火炖，这样能防止营养物质流失，汤色也更加清澈香浓。炖什么汤都要大火烧开，至于要炖多久，得看汤品里面的主要食材而定。
4、盐要最后放
放盐的时间，建议大家在出锅前5分钟放，这样才能最大限度减少肉类中溶出的蛋白质被中和掉，保证汤味的鲜美程度。