香酥炸肉怎么烧好吃？
小时候，妈妈常做香酥炸鸡和香酥炸肉，我喜欢吃鸡肉，但哥哥喜欢啃骨头，于是妈妈每次都给我们做不同味道的。 首先选上等的五花肉，切薄片，加鸡蛋、淀粉抓匀，下锅炸至金黄酥脆，再加佐料焖煮入味儿（我妈用的酱油是自制的，用生抽和黄豆酱调出来的，味道咸鲜）。
做好的炸肉色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，夹杂着丝丝嚼劲，搭配着白米饭吃，那可真是人间美味，吃完唇齿留香，回味无穷！ 但油炸的东西都不健康，所以后来学了烘焙才又重拾这份美味。把炸制的过程换成烘烤的方式，既满足了口欲又能减少负担。 在烤箱里烤制的面包，比在锅里蒸的口感更佳。外皮酥脆，里面软韧有嚼劲，蘸点白糖一起吃，香甜不腻人，越嚼越香。而且做起来非常简单方便。 食材： 五花肉1000g、鸡蛋2个、面粉500g、小苏打3g 辅料： 黄酒一勺、盐4-6g、白砂糖适量、油适量
做法： 1. 将五花肉冲洗干净后，冷水浸泡出血水。 2. 冷水下锅，加入两勺料酒去腥，小火煮至沸腾，捞起冲洗干净。（这一步也可以让猪肉更嫩） 3. 将鸡蛋打散，加入食盐和小苏打搅拌均匀。 4. 将面粉倒入锅中，小火加热至半透明状，关火搅拌成颗粒状的面絮。
5. 倒入蛋黄液和焯好水的五花肉，再次搅拌均匀，使每块五花肉都沾上一层粉浆。 6. 烤箱预热，上下火180度中层烘烤20分钟。 根据自家烤箱温度适当调整时间。