鸡肉掺什么菜炒好吃？
1、鸡肉切块，加生抽、老抽、料酒、白糖和盐腌制20分钟；洋葱切条，青椒、红椒去籽切段备用 2、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，然后加入豆瓣酱和泡姜丝一起翻炒，倒入腌好的鸡块，大火炒至断生，然后再加入青红辣椒炒匀出锅即可 注意！在做这道菜的时候，一定要确保锅内汤汁沸腾，这样炒出来的肉不会老。如果喜欢软嫩口感的，可以适当增加些清水或高汤，不过要一次性加足量，后面不要中途添水。
3、准备辅料：新鲜的香菇洗净去蒂，对半切开；火腿切成薄片；鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液备用 4、锅烧热加油，油热后倒入蛋液，摊成蛋皮，然后用刀切成细条状备用 5、再次热锅热油，倒入切好的香菇、火腿和青红辣椒段一起翻炒均匀，然后沿着锅边烹入适量白酒提香，接着倒入刚刚炒制好的鸡块，快速翻炒均匀即可 在这道菜中，我个人感觉用泡姜代替生姜更合适一些，因为泡姜的味道会更足一点。另外在烹煮的过程中会散发出浓郁香味，能有效祛除鸡的土腥味。