绿豆面条好吃吗？
作为一个山西人，说起面食可是太有发言权了！ 先说结论：夏天一碗冰冰凉的绿豆杂面条绝对是夏日里最爽的美味！
说说做法吧。其实做法真的很简单。就是把和好的面团揪成小剂子，擀成面片，然后切成细丝，在开水里焯熟，浇上特制的醋汁儿，放凉后食用。这有点像我们这的凉粉，不过不是凉粉，是热汤面。
具体做法视频可以看我发的这个b站视频里，这是我做的最好的一次，哈哈。 重点在于调料汁儿的醋和酱油的比例（对我来说）是2：1，还要放适量的盐和水调开。 另外我会在碗里放入葱花、花生碎、辣椒面，然后用热油泼出香味来。
当然最后还要放味精或者鸡粉之类的提鲜。 做好的面可以直接吃，但我还会再往里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀后再煮一会，这样会让面更加的筋道爽滑。但这样会有一点点腥味儿，所以我会把鸡蛋黄舀出来单独吃。 我觉得最爽的是在夏天，一碗冰冰凉的绿豆杂面条再配上一个黄瓜丝儿，那可真的是爽歪歪啊～