脆皮肉炒什么好吃？
作为一个在玉林生活了整整四年的广西人，这个问题简直是为我量身定做的！ 先来爆一个猛料吧——在玉林，脆皮是跟米粉一样普及的小吃哦~基本上每个粉店都会有一两款用脆皮做的粉或者粥。比如以前住在一品江边上的时候，早上去得晚了一点，结果老板说卖完了……卖完了！要知道那家店天天都有不少人排队啊！不过，如果你是在玉林的早上07：30-08：30这个时间过来吃东西的话，很多小吃店都还有售的哦。
言归正传，说说好吃的脆皮。在玉林，最受欢迎的脆皮非猪皮莫属了，做法也很简单，就是炸制后加酱料爆炒。所以你在街边上看到有卖凉拌猪皮的，基本上都是用这种方法做出来的。 做猪皮要选好料，皮白、厚且软的猪皮是最好的，这样的猪皮吃起来口感最佳。
为了测试哪家店的猪皮最好吃，我曾经连续好几天跑相同的店铺（其实就相隔两条街），每天一碗猪皮，看看哪家的猪皮肉质最酥软。结果还真让我找到了，那就是“李记糖水铺”，虽然店铺不大，但是生意很好，每天很多人，价格也不贵，一碗猪皮拌米饭才4块钱（现在应该更便宜了）。当然，味道也是最好的！ 除了猪皮以外，还有猪脑也可以做成很好的下饭菜。把猪脑放入开水中焯一下，然后配上葱花、蒜末、酱油、辣椒等调味料，香喷喷的猪脑就做好了，味道可不比肉差呢~
对了，之前还见过有人用猪肠做炒肉的。把猪肠清洗干净后切成小段，然后把瘦肉放进去一起炒，加一点红辣椒圈和青蒜苗，咸香滑嫩，也不错的呢～ 因为时间关系，就先写这么多，要是感兴趣的话我以后再专门写一篇关于玉龙的美食文章哈~