如何淹红萝卜好吃？
最近刚好腌了一大缸的萝卜，分享一下经验^_^ 原料： 大萝卜（就是那种很结实很大个的）10斤、大蒜6头、红辣椒5个、生姜2块、白酒适量（我用的谷养康零添加）、生抽400g、老抽100g+100ml清水、冰糖30-50g。
过程： 1.萝卜清洗干净不用削皮，直接切块或者切成喜欢的形状；大蒜去皮切瓣，红辣椒去籽切丝，生姜切片备用。（注意不要切生姜葱丝的时候碰到姜芽，会很辣哦！）
2.切好的食材放入干净无油的无缝盆里，撒入冰糖，然后倒入所有调料，翻拌均匀后盖上盖子密封起来放入冰箱冷藏浸泡两天(如果天气热可以放进冰柜里冷冻）。中间可以打开盖子把底部沉淀的浮沫撇掉，更入味。
3.两天后取出腌好的萝卜，用干净的纱布拧干水分（这一步是为了去除萝卜涩味，也可以用手挤干），然后铺在准备好的玻璃罐底部，一层萝卜一层盐，最上层再撒上辣椒丝和蒜片，最后浇上泡椒水的上部分，盖上盖子密封，置于阴凉处发酵至酸香扑鼻，大概7天左右就可以了。
注： 1.我买的萝卜比较大个，所以只用了半罐多，剩余的部分加了生抽、老抽、醋和白糖调成蘸水，用来沾着小食吃也不错。
2.因为放了大量辣椒和蒜，所以完全盖住了原有的辛辣气息，口感酸甜微辣，非常开胃。