首先，买羊腰子时让老板给剁碎。 家里没有高压锅的可以用砂锅慢慢炖，有高压锅的直接用高压锅。 把羊腰子放入锅内，倒水没过羊腰子，放葱、姜、料酒去腥。 开大火烧开后撇去浮沫。 然后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱继续炖煮。 等汤汁收到一半时，撒入切好的香菜段或菠菜段，加少许鸡精和盐调味即可出锅。 炖的过程中记得时不时撇去浮沫，这样能让汤清亮。 最后装盘可以撒些白芝麻做点缀。
我一般喜欢连汤带料一起吃掉，香辣入味，特别过瘾！ 你也可以就着汤喝两碗米饭。 真的很好吃哦~ 我自己做的比外面卖的酱羊肉还好吃呢～
鄂芙美优质答主题主应该是问怎么做膻的羊腰吧。。。 首先，羊肾确实有点臊气。 我之前在西藏的时候认识一个卖羊肉的回民大姐跟我说，做肉一定要用冷水下锅煮出血沫和浮沫才能吃(这里说的浮沫不是那种很厚的白泡) 用热水焯过之后再用清水洗几遍，就基本上没有骚味了~ 不过我还是觉得有膻味的羊肠、肺什么的比较好吃呢哈哈哈~~
还有就是放料的问题~葱+姜+辣椒+花椒是必须有的～八角桂皮香叶小茴香也是要放的，再放点啤酒去腥也不错；或者可以试试放了料酒和生抽之后小火慢炖15分钟以上，然后再放盐。
实在觉得味道太重的话可以把切好的葱姜用开水焯一下捞起来备用（这个步骤可以去除一部分腥味）。
总之我觉得调料不要放得太多太杂啦！否则会抢了原味儿的香味儿哒→_→
