黑菜怎么做好吃？
要回答这个问题，咱们必须先知道黑菜的由来和特点，这样才能更好地对症下药，做出更好吃的黑菜。 首先，黑菜是一种蔬菜，属于甘蓝的变种，主要分布在亚洲东部；其次，黑菜具有两重的生物学性状——既可以生长在田间，也可以生长在庭院。（这是和包菜的主要区别之一） 最后一点，也是最重要的一点，那就是——黑菜富含花青素，而花青素的独特颜色造就了黑菜独特的魅力——紫色的叶子、紫粉色的花朵。我们看到的黑菜大多是这样的~
↑ 是不是特别有魅力！！不过我好奇的是，为啥它不熏成黑色呢？ 咳咳，扯远了扯远了，因为黑菜富含花青素，所以这种物质在蔬菜中的存在形式是以糖苷的形式存在。然而，由于人体无法消化这种糖苷，故而需要经过一系列酶解才能转化成人体可直接吸收利用的染料木素。 所以，如果人体缺乏相应的酵素，那么摄入的的黑菜中的花青素就难以被分解，就会滞留在肠道中，久而久之形成毒素，危害健康。食用黑菜时需要注意不要多吃，同时注意补充体内酶的不足。
知道了黑菜的来历以及特点，接下来就该问问大家，你们想吃什么样的黑菜了？是做汤还是凉拌，是炒肉还是涮火锅？ 想清楚的朋友可以直接去市场买现成的，想自己做的也可以，只不过过程稍微麻烦点罢了。 这里分享一道简单快手又特别好吃开胃的黑菜做法给大家~ 准备材料：黑菜500g、大蒜2瓣、小米椒3个、生抽15ml、香醋15ml、白砂糖4汤匙。 第一步：首先把黑菜清洗干净，沥干水分备用。大蒜去皮切片，小米椒洗干净切段。 第二步：锅中加入适量清水，烧开，倒入洗好的黑菜，焯水约两分钟，捞出过凉，沥干水分备用。 第三步：把黑菜放干净容器里，加入姜片、蒜片、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，盖上盖子，腌制半小时即可开吃啦~
这样一道美味又简单快手的小凉菜就做好了，酸酸甜甜，清爽可口，夏天喝一口，开胃又醒脑啊～