菜饼怎么做又软又好吃？
首先，我们得知道什么是“菜饼” 菜饼是流行于山东、河南等地的一种小吃（也叫菜盒），用蔬菜加面粉和鸡蛋混合烙制而成；因外酥里嫩，口感极佳而受到人们喜食. 菜饼的制作方法很简单，将面粉加少许盐和温水揉成面团醒半小时左右备用;把韭菜洗净切成细末，放入适量色拉油拌匀待用(这样可保持韭菜的绿色).
将鸡蛋打到碗里搅打均匀加入少许盐和水调成蛋液，炒锅烧热倒油倒入蛋液用筷子不停的搅拌至完全凝固，然后晾凉. 将醒好的面团分成小份，取一小块面按扁擀薄，在上面均匀的抹上一层熟花生油，撒上韭菜和鸡蛋碎，再滴上少许香油和生抽搅拌均匀后卷起来. 然后揪成大小相等的剂子，将其按扁擀成圆饼即可. 电饼铛预热后倒入适量的食用油，将电饼铛翻动让锅内油布满整个锅底后将饼坯放入煎制；待两面金黄后即可食用。 (没有电饼铛也可以用平底锅代替哦，不过最好是用不粘锅哦 )
其实做这种菜饼不用非得用韭菜的，什么菠菜呀土豆呀等等都可以的~ 喜欢吃肉的朋友可以加点肉末或火腿丁什么的就更好啦～～ 最后呢要提醒一下大家哈，这个菜饼一般都要煎至两面焦黄后才好吃呦！而且做好的菜饼一定要趁热吃才会更香更嫩唷^^