猪皮怎么炒好吃6？
猪皮1斤，青红辣椒各3个，葱姜蒜适量 生抽2汤匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），料酒2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克），盐适量，水淀粉2汤匙（30ml）
1. 首先要把猪皮表面的油脂刮干净；辣椒去籽，洗净沥干待用。 2. 锅中烧开水，把猪皮放进去煮5分钟，捞出冲洗干净备用。 3. 中火热锅热油，放入葱、姜、蒜爆香。再倒入青椒和红椒爆炒一会儿。
4. 加入所有调料和一大碗水，烧开后捞去浮沫。然后转成小火炖一个半小时左右。
5. 最后大火收汁儿，汤汁浓郁，皮嚼起来很有韧性就好了！ 做这道菜要注意的是买回来的猪肉皮要用清水冲洗干净，表皮上的油很滑，用手刮或者用刀刮都不容易刮干净，用高压锅压一下会比较好。另外就是酱油和糖的比例要掌握好，口味淡的可以多加些白糖，口味重的就多放点儿酱油。颜色太浅了不好看，味道也不对劲～ 我是用高压锅压15分钟左右，然后再下锅炒的，这样比较容易炒熟。 不过我觉得用高压锅蒸出来的肉皮有些软烂，不太有嚼劲，如果用砂锅慢慢炖可能更好。这个就看个人喜欢了哈~ 我喜欢吃有点嚼劲的，所以是跟高压锅一起做的～