猪脚醋好吃吗？
本人，广东人，猪脚饭，醋溜猪脚，猪脚醋，卤水猪脚，猪肠粉，各类粥，各类粉面，煲仔饭，煎炸烹煮等各类粤菜美食的爱好者！ 对于你们这些外地人来说，可能猪脚比较奇怪，但是对我来说，猪脚饭那可是再家常不过的了。 以前家里会自己做，做法也很简单，猪脚洗净砍块，下锅焯熟，放姜葱料酒去腥，之后捞起备用，把猪脚放进蒸锅里面，加适量的盐，生抽，老抽，八角，桂皮等调料，蒸熟就可以啦。 这样做出来的猪脚比较原汁原味，软烂醇香。 吃的时候浇上点蒜香剁辣椒，那味道简直是人间美味啊~ 后来在外面上学工作，也吃过很多地方的猪脚，有的做得特别软烂，用筷子轻轻一挑就骨肉分离了；也有的大部分是卤过的，卤得非常有嚼劲；还有的是用高压锅压过的，软烂得入口即化。不过不管怎么做，我还是很喜欢吃的。
回到这个问题，猪脚醋好吃吗？我的回答是好吃，但是很酸 。 不信你们可以尝尝，这玩意儿可不好买。因为制作工序比较复杂，而且原料也比较独特，不是市面上普通的白醋和米醋能够做出来的。主要原料是优质酱油、香料（八角、桂皮、香叶）、冰糖以及糯米醋。
具体的做法大家可以看一下其他朋友的答案哦～ 这里简单说一下配料，酱油要选择色调纯正的黑酱油，不要用加了焦糖的彩色酱油；冰糖要用土冰糖或者老冰糖，不要用白糖；糯米醋是用糯米蒸煮后发酵的醋，比普通米醋更香醇。 在食材的选择上，猪脚要选取猪蹄中节处的猪脚，皮厚脂肪多，口感肥而不腻。 做猪脚醋时，要先将八角、桂皮、香叶装进纱袋扎紧口，和猪脚一起下锅煮至断生后，捞出冲洗干净并沥干水分。
然后放入高压锅中，加入黑酱油和冰糖，再倒入足量的糯米醋，大火烧开，盖上盖子小火焖30分钟左右即可。 做好的猪脚醋应该是色泽油亮，酸甜可口，肥而不腻的。 吃的时候也可以根据自己的喜好，加入花生米、葱花等辅料。