鸡蛋怎么煮好吃呢？
我们要知道一个概念，不同温度下，水的膨胀程度是不一样的。 温度越高，水分子的运动速度越快，分子间相互碰撞的机会越多。当达到100℃时，水便达到了沸点，此时，温度继续上升，但水量并不增加。这就是我们平时烧开水的时候看到的“千滚水”的现象。而水沸腾后，温度继续保持不变，直到时间较长后，水蒸气凝结成水珠，这时的水温还是100℃。 所以，如果我们要把鸡蛋煮熟，在100℃以上的温度下保持一段时间后就可以了。但是这样把鸡蛋煮熟并不是最完美的方法。
如果用同样的温度和时间把生鸡蛋和熟鸡蛋放在同一条件下培养，几天后就会发现，熟了鸡蛋会变得很软，而硬硬的生鸡蛋则会变成熟鸡蛋的样子了。这是因为，温度高于100℃时，水分迅速蒸发（从液态到汽态），而蛋壳上的物理结构会遭到一定破坏，同时，蛋白质会发生变性、沉淀并聚集在一起，从而使鸡蛋容易变熟。 而用高温长时间蒸煮的鸡蛋虽然熟了，但却损失了很多的营养成分；用低温长时间慢炖的鸡蛋则能最大程度的保留营养成分。最好的方法是，在水温刚好超过100℃时，将鸡蛋下锅，并用勺子不断地搅动，使它在短时间内成熟。不过，这种煮法会使蛋清中的营养损失较多。 要想把鸡蛋煮熟又最好地保存其营养成分，我们可以采用蒸蛋器法：把鸡蛋打入碗中，充分打散，然后加入少于鸡蛋体积的温水，再次打散，盖上盖子，上锅蒸熟就可以啦！这样蒸出来的鸡蛋蛋白鲜嫩细腻，吃起来口感很棒！