卤鸡胗怎么炒好吃？
1、准备食材。鸡胗、青辣椒、红辣椒。 （本人吃辣，所以红色的是干辣椒）
2、将青红椒切段，去籽备用。（个人觉得去籽会比较好看，但是不去的话也不会有什么问题。）
3、将锅洗净烧干，放入鸡胗干炒至变色。（我买的鸡胗是已经处理过的，很干净，直接用水焯了一下；如果购买的鸡胗没有处理过，一定要多洗几遍，把里面的杂质洗净，再焯下水。）
4、加入老抽、生抽、糖、花椒粉和八角粉一起炒。（这里加的调料可以按自己喜欢的味道来添加。比如不喜欢吃甜的就可以不加糖；不喜欢吃咸的可以少加一点生抽；喜欢麻辣的可以再加入一些辣椒和花椒。这些可以根据自己的喜好来灵活调整。）
5、加水没过鸡胗大火煮开后，小火炖半小时左右，直到鸡肉入味儿。（这个过程非常关键！一定要多煮一会儿，这样才能把鸡肉的味道煮出来！）
6、然后加入切好的青椒和红辣椒圈一起炒匀。（因为要赶时间所以我没有把辣椒去皮，其实去皮后会更入味！）
7、最后加盐调味，再爆炒一下即可出锅啦～