煮过的瘦肉怎么炒好吃？
这还不简单，你先把切好的瘦肉用生抽、老抽、料酒、淀粉腌一下（大概15分钟），再配两个鸡蛋清和适量生粉抓匀了上浆备用。 然后起油锅，油可以多加点，因为后面还有炸制步骤。 把肉倒进锅里快速划散开来，变色后迅速起锅备用。
然后重新起锅，把葱花和青椒圈下锅爆香，再把刚才的瘦肉倒入爆炒片刻即可。 这一步的关键是一定要大火爆炒，而且时间不要太长，否则肉质会老掉。 最后按着自己的口味调个味碟蘸着吃，那滋味简直不摆了…… 用同样的方法做炒肉，用五花肉或者夹心肉来做都贼棒！我都是一次性多做一些，第二天拿饭盒装起来带公司当便餐吃的，哈哈~
这个是我的拿手好菜，也是我最喜欢的菜肴之一 首先你需要一个锅架（用来放置炒菜的锅盖）和一个炒锅（最好是铸铁锅） 把肉切成薄片，用酱油腌渍10分钟以上，加淀粉抓均匀 如果有花生粉的话最好也加点儿进去，这样更容易入味 用少量油润锅，然后把干红辣椒和大葱放进去爆一下。一定要大火快炒！ 等到辣椒变红就要马上关火，然后赶紧将切好的姜、蒜倒进去一起爆炒，再加一点点糖提鲜（我喜欢吃甜的所以会放一点儿）。
等闻到扑鼻香气就可以盛出来啦～ 我喜欢配着大米饭吃……因为米饭沾着汤汁更好吃哟～
希望楼主能够采纳 祝你生活愉快
